Pautas nutricionales para la alimentación vegetariana

ISBN: 978-987-33-3949-3

Año:

15x23 cm Páginas: 112

Editorial:

Pautas nutricionales para la alimentación vegetariana

Autorx: Adriana Edith Kizlansky


Pautas nutricionales para la alimentación vegetariana ofrece una guía con contenido científico actualizado, para establecer una orientación en la planificación de la alimen-tación ovolacteovegetariana. Cuenta con:

> Contenido de aminoácidos limitantes en alimentos de origen vegetal para poder comple-mentar las proteínas en listas de comidas, y mezclas para la elaboración de preparaciones. >Contenido en proteínas de alimentos vegetales cocidos y equivalencias de su porción para su selección y reemplazos.

>Contenido porcentual del nutriente crítico (hierro vegetal) y su equivalencia en porciones.

>Desarrollo de algunas recetas artesanales donde se aplica la complementación proteicsp

>Composición química de alimentos de origen vegetal utilizados frecuentemente.

>  Listas de comidas que incluyen almuerzo al cena con complementación proteica.

Incluye además los fundamentos que orientan a la selección y formas de preparación, incluidos en los grupos de alimentos de consumo diario.


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